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Gusto

Vino e formaggio, questione di stile

Il formaggio fa parte dell’antica tradizione gastronomica italiana, protagonista delle tavole di tutte le regioni, da nord a sud, ha una forte connotazione territoriale. I primi a comparire furono i formaggi di latte caprino e ovino che…

Franciacorta e cheesecake salata

Franciacorta e cheesecake salata, ottima idea. Sia l’uva che il latte si trasformano per mano dell’uomo ed attraverso processi chimici: la fermentazione per il vino e la cagliatura per i formaggi. Entrambi invecchiano, maturano ed a seconda…